隨著經濟發展腳步的加快，餐飲信息化技術也走進了企業隨著技術的的不斷進步，各類餐飲信息化產品的不斷成熟、價格水平不斷下降、培訓和服務水平不斷提升，餐飲企業管理的各個環節如購、銷、存、人、財、物，都將越來越離不開信息技術，信息技術將越來越會成為餐飲企業核心競爭力的一個重要組成部分。
　　隨著中國經濟的持續增長，從而也直接帶動了餐飲業的高速發展，中國餐飲業已連續十幾年保持兩位數的高速增長。但是與此同時，市場競爭也更加激烈，競爭焦點開始由品種向品牌，由數量向質量，由單店經營向規模經營、連鎖經營的方向轉化。企業要在市場中占據一定的地位必須加強創新力度和文化品牌內涵，進一步突出特色經營。
　　傳統手段 
　　制約信息化推進
　　“原來大部分的連鎖經銷商已經實現了總部及遠程連鎖店店內倉儲、物流、收銀系統等的信息化，能夠對各個連鎖店的貨物存量等等具體數據進行詳細的統計。但是，各個分店間與總部的數據交換仍采用比較傳統的方式，如撥號、每天定時傳輸數據。總部對各個連鎖店的數據并不能夠實時獲取，電話費的成本也非常高。”長春東方餃子王總店信息主管趙海峰這樣告訴記者。
　　在采訪中得知還有更令各個分店的經理頭痛的問題，大廚的手藝征服了百姓的嘴，隨之而來就是店面天天爆滿，手寫點菜的方式導致服務員人數快趕上顧客數了，而且在廚房堆積大量的菜單，需要專人為廚師分菜單，就在這種情況下，上錯菜的情況還時有發生。因此，在兩年前采用了DDN/FR專線的方式將各個門店與總部互連起來。但這一方式存在很明顯的缺憾：架設速度慢，增加分支機構時受到當地線路的限制，使用費用昂貴等。在連鎖行業日趨微利的今天，昂貴的使用費無疑增加了企業經營成本，消弱競爭優勢。而如果繼續使用電話撥號的方式，又存在速度慢、容量小、安全性差的弱點。由此可見，連鎖行業迫切需要一種可靠、安全、性價比高的網絡傳輸方案。
　　掌舵品牌發展方向
　　首先，餐飲企業在注重特色經營的基礎上，更加注重菜品質量、就餐環境和管理服務水平逐步的改善和提高。在保持出品不斷創新的基礎上，廚房餐廳更趨現代化，服務更趨規模化，菜品質量更趨標準化，管理更趨科學化。同時企業科技含量不斷增加，計算機管理、網絡促銷更加普及，由重品種、重低價向重品牌、重質量方向轉變，從價格品種競爭為主向品牌文化競爭轉化。其次，管理與人才的作用更加突出。只有技術優勢已難以形成企業競爭與發展的保證，必須加強現代管理知識與管理手段的應用，加強人員素質水平的提高，才能更好地推動行業與企業的持續性發展。
　　連鎖經營被作為壯大企業實力、提升企業品牌優勢的重要手段在餐飲行業很快流行開來，并形成了一定的規模。老字號企業和名店、特色店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業連鎖發展的骨干力量。一大批連鎖企業在努力探索、大膽實踐和積累完善中發展壯大。相信隨著餐飲連鎖經營模式在實踐中不斷摸索和發展，該模式必將日趨成熟與完善，連鎖經營將成為未來餐飲的業主要經營方式。
　　以信息化平臺為依托
　　信息化建設可以為餐飲連鎖企業提供一個科學的管理平臺，為連鎖餐飲企業做大做強提供保障。圍繞信息化管理平臺，企業可以形成符合自身運行與管理需要的運行流程和管理規范。
　　在我國已經有一大批長期扎根于餐飲信息化的軟件企業，其中也有些軟件公司針對大型餐飲連鎖集團的需求，提供全方位的軟硬件一攬子解決方案，可以支持連鎖企業對異地跨省市連鎖門店、加盟店、戰略聯盟合作伙伴等實施統一管理，保證集團管理者們無論在何時何地都可以方便地獲取所需的各種企業經營狀態的信息，依賴這些準確、及時、詳細的信息，再做出更準確的經營策略調整。
　　構建信息化平臺
　　趙海峰表示，餐飲企業進行信息化建設必須是理性的，并堅持循序漸進的原則：“先門店，后連鎖”，即先建立門店運行信息化管理，再實施連鎖信息化管理;“先局部，后全面”，即先在少數門店進行試運行的基礎上，總結經驗，然后進行全面推廣。

     由門店到連鎖的信息化建設步驟是中國餐飲企業的特點所決定的。作為傳統服務業，員工在接受新技術方面需要有個過程，如果一哄而上，員工思想準備不足與技能儲備不夠很容易造成的“消化不良”。將不利于信息化建設。由局部到全面的信息化建設步驟是企業建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系統都需要與企業管理模式進行融合。企業只有完成將原有管理模式與信息化管理平臺的有機結合，全面推廣信息化管理才能水到渠成。操之過急，不僅存在信息化管理效能發揮不好的問題，更是白白浪費信息化投資的風險。
　　因此，餐飲企業在信息化建設方面必須從自身的實際情況和管理需求出發，要有長遠的發展眼光。在選擇信息化方案時，應充分評估產品提供者及其產品。不能只考慮價格，因為產品選擇不當，如再重新選擇則成本更高。適合的產品與方案才是最好的。另外，廣大餐飲企業應正確理解信息化管理對企業發展的意義，應明白信息化管理只是一個管理工具，切不可認為信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解決企業所有管理問題的想法是不切實際的。管理者需要在實施信息化過程中，不斷根據自身流程的特點來豐富管理思路和管理手段，以真正發揮信息化管理的作用。
　　突破連鎖餐飲
　　信息化瓶頸
　　趙海峰特意強調，餐飲信息化有別于其他行業信息化，因為餐飲業是服務性行業，信息化需要一種ERP與CRM的完美結合。因此在餐飲信息化中必須堅持四項基本原則和掌握五項核心技術：
　　四項基本原則
　　第一， 適用性原則 軟件沒有最好，只有最適用、最合適。合適的就是最好的。根據餐飲公司的業態、類型、規模、定位、目標不同，餐飲軟件存在著大量的可供選擇的類型。沒有選對類型，那么后續的麻煩是非常大的，無論對軟件公司還是客戶，都將是一場災難。因為客戶馬上就會發現，軟件的功能不是我想要的，而我所希望有的功能卻沒有，因此，通常就會要求服務商提供二次開發的服務。而在實施的同時立刻進行二次開發，可以肯定的說，無論對客戶還是對服務商，一定是一場災難，是一個“雙輸的游戲”因為軟件本身的開發和實施規律是絕對不允許這樣做的，這樣做的結果無非就是導致系統的極其不穩定，導致客戶的極其不滿意，導致雙輸!
　　第二， 穩定優先原則 在選定軟件的情況下，并非不能進行二次開發。我們強調的是不能在實施的同時進行二次開發，我們希望客戶能夠理解并尊重軟件開發和實施的規律，客戶的需求是可以落實到軟件中的，但是不能馬上落實，不能立即體現，需要時間，需要測試，規范的做法是需要到下一個升級版本中體現功能的不斷升級和不斷完善。在某些功能暫時沒有滿足客戶需求時，應當非常明確的要求系統穩定，系統穩定一定是比功能的完善更加重要的東西!
　　第三， 培訓考試原則 培訓的目的是要求能夠上崗獨立的操作，如果希望提高效率、如果希望減少后續服務的壓力，必須認真的培訓，必須認真的逐一考試，不是裝裝樣子，不是作秀，而是切實的把培訓的效率提高。所以我們培訓結束后一定要考試，考試結果一定要與客戶溝通，同時，對于合格的學員發給相應的合格證書。
　　第四， 真實模擬原則 在超過2000平米的餐飲店實施軟件工程，一定要遵循真實模擬的原則，這是在培訓考試結束、正式營業之前需要做的最重要的事情，在真實環境下模擬開業營業的情形，讓廚房、傳菜、吧臺、前臺、營業等各個部門做磨合的最實際、最重要的階段，如果這個階段練習得好，磨合得好，那么真正開業的時候就不會出現忙亂的現象;相反，如果這個階段根本得不到餐飲經營者的重視，或者根本沒有時間安排這個階段，或者草草了事，那么，正式開業時就一定會遇到許多的麻煩。這時需要我們實施人員與餐飲客戶重點強調、重點溝通的地方，一定要引起高度的重視! 
      　五項核心技術
　　第一 計算機管理技術。計算機管理系統是連鎖經營的靈魂和先導。成熟的計算機管理技術至少應包括以下幾方面：系統技術規范和數據標準、強大的網絡鏈接功能、可靠的后臺和前臺處理系統、便捷的操作控制系統和操作界面、不斷提高的系統智能化水平。
　　第二 中央采購技術。中央采購制度是連鎖的基石，其核心在于以計算機為基礎，以職、責、權、利相統一為標準，以量化考核、品種管理為手段，綜合運用一整套成熟的采購作業技術，實行集中采購，達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標，而決非統進分銷的概念。
　　第三 物流配送技術。物流配送是連鎖經營順利運轉的關鍵環節。沒有成功的物流配送技術，就沒有成功的連鎖經營。物流配送技術包括：數據導入、條碼編制、配送體系、配送數量、品種控制、退貨處理、倉儲運輸等。
　　第四 營銷創新技術。隨著市場競爭加劇，營銷創新技術日益重要。營銷創新技術包括：賣場CIS設計、節假日組合營銷、特色陳列、品種管理、銷售方式、客戶資源管理、服務禮儀等。
　　第五 人力資源管理技術。該技術強調把人力資源加以開發、利用，講求成本、效益，培育團隊精神，建立考核體系和激勵機制，增進人才對事業的忠誠度，變被動的人事管理為主動的人力資源管理。
　　目前，長春東方餃子王餐飲娛樂有限公司在長春下設十家分店。“有了信息化管理，企業在管理模式上，就像建設好了一座高速公路，各個部門、各個分店可以直通車，無論從工作效率上還是統計數據都可以第一時間由管理層把握及控制。”一個分店的負責人告訴記者。
　　作為集飲食、娛樂于一體的長春東方餃子王餐飲娛樂有限公司，于幾年前就開始了信息化建設。趙海峰告訴記者，“公司本著規模化、規范化、科學化管理理念我們作出了一定使用餐飲管理軟件的決定。在連鎖餐飲行業，使用信息化系統是一個趨勢，任何一個準備做大的企業都會在開業前首先考慮選擇信息化系統。市場上可供選擇的解決方案也越來越多。一般，我們從穩定性、流程操作簡便性以及安全性來考查信息系統。
　　從采訪得知，長春東方餃子王餐飲娛樂有限公司使用信息化系統后，管理變得更加有條理，業務流程清晰有序;生產效益明顯有了很大的改善，降低了人為的出錯;物資庫存有了一目了然的報表，每一項進出貨款都有明確的記錄和審批;財務也能結合相關的其他系統，賬務報表非常清楚。各個分店銷售業績也在月月攀升。■
　　解決方案推薦：
　　VPN解決方案
　　推薦理由：
　　1、 經濟，用戶只需要一次性支付設備費用和每個月支付電信的寬帶接入費用就可以以極低的代價實現各地分支的互聯，使用時間越久節省的費用就越可觀。
　　2、 安全，尤其是采用IPSec方式的VPN進行各地分支互聯，這種VPN方式最大的特點就是其極高的安全性，它采用IP認證標頭(Authentication Header; AH)以及IP封裝安全裝載(Encapsulating Security Payload; ESP)對VPN隧道和數據進行安全認證和數據加密。IP AH提供數據的完整性和認證，但不包括機密性，而IP ESP原則上只提供機密性，但也可在ESP Header中采用適當的算法及模式來確保數據的完整性并認證，對用戶的數據進行最大程度的保護。而采用L2TP/PPTP方式的VPN則從一定程度上也確保數據在公共網絡上的安全傳輸。
　　3、 快速，由于VPN是架構在寬帶接入的基礎之上的，VPN在理論上可以接近達到用戶本身的寬帶接入的極限值。所以用戶的接入帶寬越快，VPN速度就越快。
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　　CBI白盒方案推薦：
　　連鎖餐飲企業管理一體化整合解決方案
　　適用范圍：適用于中大型連鎖餐飲業、快餐等企業的日常業務管理，代替手工操作方式，提高管理效率，提升服務水平。
　　軟件模塊：整合方案采用VPN解決方案，包括連鎖餐飲各大業務的前臺、后臺、無線PDA點菜、客戶管理、連鎖加工配送等模塊，用戶可根據自身特點選用。
　　硬件環境：系統對于硬件的配置沒有過高的要求，市面上一般的硬件配置就可。用戶在使用產品前，需要配合做好網絡鋪設的實施工作，可根據用戶實際情況進行構建。
　　軟件環境：后臺數據庫要求使用SQL Server 2000，操作系統要求Windows 2000。